你可能听说过一类食品添加剂，叫“甜味剂”，比如最常见的糖精、阿斯巴甜。但你很可能不知道它们的来历，其实是一些不遵守实验室操作规程的粗枝大叶的理科男无意中发现或发明了它们：1879年一个俄国化学家在实验室倒腾完瓶瓶罐罐，没洗手就回家吃饭，结果发现吃啥都是甜的，“糖精”被发现；1965年一个叫施莱特的化学家在合 ...
甜味剂泛指赋予食品甜味的食品添加剂。根据《食品添加剂手册》描述：甜味剂是指赋予食品或饲料以甜味，提高食品品质，满足人们对食品需求的食物添加剂。 甜味剂种类较多，按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂，按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂，按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。 甜味是 ...
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